Chitarrine abruzzesi al tartufo nero friulano

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di chitarrina di grano duro all’uovo
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato
• burro di malga q.b.
• 100 gr. di tartufo
• olio extravergine d’oliva ( 1 cucchiaio)
• sale e pepe

Preparazione

• sciogliere il burro e fare imbiondire l’aglio; quando l’aglio è imbiondito, toglierlo ed aggiungere il
• tartufo tagliato a julien con una spruzzata di prezzemolo per circa 2 minuti, sempre a fuoco lento.
• cucinare la pasta in acqua salata, quando la pasta sarà pronta, scolarla, unirla al burro e
• mantecare il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio un pizzico di pepe e sale.
• servire in piatti caldi.

Ricetta a cura dell’Enoteca con Cucina AQUILA NERA di Barcis (PN) e degustabile presso la stessa
Enoteca.