Come conservare i tartufi?
I tartufi possono essere conservati freschi, congelati o trasformati in salse, patè, formaggio. Quelli freschi possono essere conservati per circa una o due settimane in frigorifero, in contenitori ermetici ed avvolti in carta assorbente, da sostituire almeno una volta ogni due giorni.
![Scodella con tartufo](https://lnx.tartufaifvg.it/wp-content/uploads/2022/10/scondella_con_tartufi-1024x683.png)
In caso di congelamento (sconsigliato per il Bianco pregiato in quanto perderebbe almeno la metà del profumo, ma valida alternativa per tutte le altre specie), i tartufi possono essere conservati per vari mesi sia interi o affettati in contenitori con l’aggiunta di burro fuso.
In cucina, i tartufi rappresentano uno dei migliori condimenti esistenti. È consigliabile utilizzarli freschi in quanto esprimono al meglio tutti gli aromi e profumi caratteristici.