Sabato 15 dicembre è il giorno della quarta conferenza del corso dal titolo “Sofisticazione Alimentare” presentata dal dott. Walter Bergamini, il quale inizia a descrivere il quadro normativo di riferimento che è il regolamento (CE) sulla sicurezza alimentare n.178 del Continua a leggere
Ricetta curata dal Ristorante Osteria da Afro di Spilimbergo: la si può degustare presso lo stesso ristorante. Continua a leggere
Distribuite la polenta sul fondo del piatto, uno strato leggero di pane grattato, versate la crema di formaggi e tartufo e guarnite il piatto con julienne di montasio e scaglie di tartufo. Continua a leggere
A base di formaggio di mucca o di pecora Continua a leggere
Mezzo cespo di insalata verde (tipo lattuga, lattuga romana o insalata gentile) curata e lavata… Continua a leggere
Una ricetta a cura dell’Enoteca con cucina Aquila Nera di Barcis (PN). Continua a leggere
Per questa ricetta occorre un kg circa di tartufo mesenterico, olio, aglio, pasta d’acciuga, succo di limone, aceto Continua a leggere
Pasta a base di formai “Tal Cit” (antico Formaggio delle Vallate Pordenonesi) e Tartufo Nero Friulano (Tuber Mesentericum); burro, panna, latte, parmigiano o pecorino grattugiato Continua a leggere
