Ingredienti

• Piccione già pulito
• Pancetta
• Spago per legare

Per il ripieno

• Salvia
• Rosmarino
• Cuore e fegato del piccione tritati
• Uova
• Pane grattugiato
• Salsiccia fresca (Lovison)
• Tartufo Nero Friulano
• Aglio

Preparazione

• Impastare il ripieno e riempire il piccione.
• Foderare con la pancetta il piccione, legare il tutto con lo spago da cucina
• aggiungendovi sopra ancora qualche scaglia di tartufo.
• Cucinare in forno a 180° per 30/40 minuti.

Questa ricetta è stata curata dal Ristorante Osteria da Afro di Spilimbergo
e la si può degustare presso lo stesso ristorante.